在jquery表格中，如果想要選取表頭，可以借助于以下幾種方法：

// 方法一
var th = $("table thead th");
// 方法二
var th = $("table").find("thead th");
// 方法三
var th = $("table").children("thead").children("tr").children("th");
// 方法四
var th = $("table").find("tr:eq(0) th");

以上四種方法均可以選取到表格的表頭，通過使用不同的選擇器，可以靈活地選取到想要的元素。