PHP作為一種高效的腳本語言，具有強大的函數庫和豐富的語法特性，被廣泛用于Web開發中。但是，PHP在處理中文編碼時會出現一些麻煩和問題，其中最為常見的問題就是提交表單時出現亂碼。本文將詳細介紹PHP提交表單時出現亂碼的原因和解決方法。

在使用PHP提交表單時，最常見的問題就是亂碼，這主要是因為PHP默認的編碼格式是ISO-8859-1，而大多數Web頁面都使用UTF-8編碼格式。當表單提交數據中包含了中文字符時，這些字符很可能會在服務器后臺出現亂碼，導致無法正確處理表單數據。

為了解決這個問題，我們需要對PHP代碼和Web頁面的編碼格式進行統一。PHP代碼的編碼格式可以通過在php.ini文件中設置default_charset參數來指定：

default_charset = "utf-8"

這樣就可以將PHP的編碼格式設置為UTF-8，從而避免亂碼問題。而在Web頁面中，需要在head標簽中添加以下代碼來設置頁面編碼：

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8">

這樣就可以將頁面編碼格式設置為UTF-8，與PHP代碼編碼格式保持一致。

當我們已經進行了上述設置后，PHP提交表單時仍然可能會出現亂碼問題，這時候需要使用PHP提供的函數來處理中文編碼。其中最常用的函數是iconv和mb_convert_encoding函數，這兩個函數都用于對字符串進行編碼轉換。

iconv函數的語法格式為：

iconv($in_charset, $out_charset, $str)

其中，$in_charset是需要轉換的字符串原始編碼格式，$out_charset是需要將字符串轉換為的目標編碼格式，$str是需要進行編碼轉換的字符串。例如，將一個UTF-8編碼的字符串轉換為GB2312編碼的字符串，可以使用如下代碼：

$str = "中文";
$str = iconv("UTF-8", "GB2312", $str);
echo $str; //輸出中文的GB2312編碼

與iconv函數不同，mb_convert_encoding函數可以自動識別字符串的原始編碼格式，并將字符串轉換為指定的目標編碼格式。mb_convert_encoding函數的語法格式為：

mb_convert_encoding($str, $to_encoding, $from_encoding)

其中，$str是需要進行編碼轉換的字符串，$to_encoding是需要將字符串轉換為的目標編碼格式，$from_encoding是需要轉換的字符串原始編碼格式。例如，將一個GB2312編碼的字符串轉換為UTF-8編碼的字符串，可以使用如下代碼：

$str = "中文";
$str = mb_convert_encoding($str, "UTF-8", "GB2312");
echo $str; //輸出中文的UTF-8編碼

除了使用iconv和mb_convert_encoding函數進行編碼轉換以外，PHP還提供了其他一些函數來處理中文編碼，例如urlencode和urldecode函數用于URL編碼和解碼，urlencode函數可以將一個中文字符串轉換為%xx%xx的形式，而urldecode函數則可以將這些編碼格式的字符串還原為中文字符串。

總之，在使用PHP提交表單時，需要注意統一PHP代碼和Web頁面的編碼格式，同時使用相應的函數進行中文編碼轉換，以避免出現亂碼問題。