Java語言是一種廣泛使用的編程語言，在處理數據時經常需要找出數組中的最大值和最小值。下面是使用Java語言找出數組中的最大值和最小值的代碼：

public class FindMaxAndMin {
public static void main(String[] args) {
int[] arr = new int[]{3, 4, 1, 6, 8, 9, 2, 7, 5};
int max = arr[0];
int min = arr[0];
for (int i = 1; i< arr.length; i++) {
if (max< arr[i]) {
max = arr[i];
}
if (min >arr[i]) {
min = arr[i];
}
}
System.out.println("數組中的最大值為：" + max);
System.out.println("數組中的最小值為：" + min);
}
}

上面的代碼中，我們使用了一個for循環來遍歷數組中的每一個元素。在循環中，我們通過if語句先判斷當前元素是不是最大值，如果是，則將其賦值給max。然后再判斷當前元素是不是最小值，如果是，則將其賦值給min。

最后輸出數組中的最大值和最小值。