PHP的mbsubstr函數是一個用于字符串切割的函數，相較于PHP原生的substr函數，它支持更多語言的字符集，如中文、日文、韓文等等。對于需要處理多語言的項目，它是一個十分有用的函數。 在使用mbsubstr之前，我們來看一下substr函數的使用。substr函數是用于返回字符串的一部分的函數，使用它可以獲取一個字符串中從某個位置開始的若干個字符，如下代碼可以獲取字符串“Hello World”的第6個字符開始的兩個字符：

$string = "Hello World";
$sub = substr($string, 5, 2);
echo $sub;  // 輸出 "Wo"

但是當我們需要處理中文字符時，substr函數就無法正常工作了。因為一個中文字符不是一個字節，而是多個字節的組合，在PHP默認的字符集UTF-8中，一個中文字符占3個字節。因此，如果用substr函數切割中文字符串，會出現亂碼或截斷的問題。為了解決這個問題，我們需要使用mbsubstr函數。 mbsubstr函數的使用與substr函數類似，但需要傳入一個額外的參數——字符串的字符集編碼。如下代碼可以獲取字符串“你好，世界”的第2個字符開始的兩個字符：

$string = "你好，世界";
$sub = mbsubstr($string, 1, 2, 'UTF-8');
echo $sub;  // 輸出 "好，"

需要注意的是，mbsubstr使用的字符集編碼必須與字符串的實際編碼一致，否則會出現亂碼的情況。 mbsubstr函數還可以處理其他語言的字符集，如日文的Shift_JIS、韓文的EUC-KR等。下面是一些示例代碼：

處理日文字符串：

$string = "こんにちは、世界";
$sub = mbsubstr($string, 4, 3, 'Shift_JIS');
echo $sub;  // 輸出 "は、"

處理韓文字符串：

$string = "?????, ??";
$sub = mbsubstr($string, 4, 4, 'EUC-KR');
echo $sub;  // 輸出 "???, "

綜上所述，mbsubstr函數是一個處理多語言字符串切割的有用函數，尤其是對于處理中文字符串時，非常方便。但需要注意的是，使用時必須傳入正確的字符集編碼，否則會出現亂碼的情況。