Java是一種面向對象的編程語言，類和接口是Java中非常重要的關鍵字。類是Java面向對象編程的基本單位，而接口是定義了一組方法和行為的規范。

定義類的關鍵字是class，可以用來創建一個新的類。一個類由變量、方法、構造函數等組成。下面是一個示例：

public class Person {
private String name;
private int age;
public Person(String name, int age) {
this.name = name;
this.age = age;
}
public String getName() {
return this.name;
}
public void setName() {
this.name = name;
}
public int getAge() {
return this.age;
}
public void setAge() {
this.age = age;
}
}

上面的代碼定義了一個名為Person的類，該類有兩個私有變量name和age，以及一個構造函數和getter、setter方法。

接口是定義了一組方法和行為的規范，實現接口的類必須實現接口中定義的所有方法。定義接口的關鍵字是interface，下面是一個示例：

public interface Animal {
public void eat();
public void move();
}

上面的代碼定義了一個名為Animal的接口，該接口規定了實現該接口的類必須實現eat()和move()這兩個方法。

類和接口是Java中非常重要的關鍵字，類是面向對象編程的基本單位，而接口則是定義了一組方法和行為的規范。學會使用類和接口可以讓程序更加簡潔、高效。