PHP是一種廣泛使用的腳本語言，用于Web開發。而在PHP開發中，由于用戶輸入的數據可能包含特殊字符，這時就需要使用轉義字符來將這些特殊字符轉義為普通字符，避免出現SQL注入等安全問題。

比如，當用戶輸入“John's book”時，如果不使用轉義字符插入數據庫，會出現語法錯誤。因為SQL會認為輸入的“'”是用來結尾的引號，從而導致SQL語句錯誤。

// 沒有轉義的SQL語句
$sql = "INSERT INTO books (title) VALUES ('John's book')";
// 會報錯

而對該輸入進行轉義后，可以避免語法錯誤。

$title = "John's book";
$title = mysqli_real_escape_string($conn, $title);
$sql = "INSERT INTO books (title) VALUES ('$title')";
mysqli_query($conn, $sql);

在上述例子中，我們使用了mysqli_real_escape_string()方法對用戶輸入的數據進行了轉義。該方法會在特殊字符前加上“\”，從而避免SQL注入。

除了單引號，許多特殊字符都需要進行轉義，包括雙引號、反斜杠等。下面是完整的轉義字符列表：

'       ->\'
"       ->\"
\       ->\\
NUL     ->\0 (ASCII 0 (0x00))
換行符   ->\n
回車符   ->\r
```     ->\` (反引號) 
\t      ->\t (制表符)
Z       ->\Z (ASCII 26 (0x1A) - 當作字符串結束標志)
\%      ->\\%
\_      ->\\_

在使用轉義字符時，需要注意以下幾點：

1. 不同數據庫可能有不同的轉義方式，需要根據具體數據庫API進行轉義。

2. 不同編碼方式的字符轉義方式也可能不同。比如UTF-8編碼中的中文字符需要使用三個字節來表示，而GBK編碼中的中文字符只需要使用兩個字節，所以在轉義時需要注意編碼格式。

3. 轉義字符只是一種安全措施，不能代替其他安全措施。在開發中還需要保證其他方面的安全性，比如對輸入進行過濾驗證等。

綜上所述，了解PHP中的轉義字符，能夠避免許多常見的安全問題。在使用INSERT插入數據時，需要使用轉義字符對特殊字符進行轉義，才能確保程序的安全性。