能炒出好吃又鮮美的味道？

這樣處理的肉絲滑嫩爽口 黃豆芽炒肉絲 把家常菜做到極致

如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！

有時候總感覺家常菜就是簡單的菜，其實，家常菜用料簡單，最考驗一個廚師的水平。這些年，人們也總是感慨日子過得太快，但是，也沒有把日子過得精致。民以食為天，吃飯是天大的事，所以，家常菜我們也要做到極致才好。黃豆芽炒肉絲就是一道以普通的黃豆芽、肉絲為主料，炒制而成的家常菜。想要炒出的肉絲滑嫩爽口，掛漿是必不可少的步驟，這樣處理的肉絲滑嫩爽口，今天讓我們把家常菜做到極致。

黃豆芽炒肉絲

主料：黃豆芽300克、豬精肉100克

配料：蔥姜蒜各10克、青紅椒各20克、香菜10克

調料：鹽3克、白糖3克、醬油10克、胡椒粉0.5克、味精或雞粉3克、香油5克、料酒10克、水淀粉25克、植物油適量、清湯（水）30克

制作過程：

1、黃豆芽擇凈，清洗干凈；切姜片或極細姜末、蔥花、蒜末、青紅椒絲、香菜段。

2、豬精肉切成細絲，用清水清洗干凈，控干水分。調入少量胡椒粉、精鹽、細砂糖、雞粉、料酒，反復抓勻；調入水淀粉15克，再次抓勻。倒入少量植物油，腌漬大約20分鐘。

3、提前調碗汁：取一只碗，調入鹽3克、味精或雞粉3克、白糖3克、水淀粉10克、清湯（水）30克，調勻備用。

4、鍋內倒入適量底油，熱鍋涼油，下入掛漿的肉絲滑熟，盛出。

5、鍋內倒入適量植物油，燒至四五成熱時，下入蔥姜蒜炒香，調入醬油10克再次炒香，烹料酒10克，下入黃豆芽，開大火爆炒；下入青紅椒絲、滑好的肉絲，倒入碗汁，翻炒均勻；撒香菜段、淋香油，翻炒均勻。

6、停火，出鍋盛盤，這道黃豆芽炒肉絲就完成了。

7、菜品特點：色澤靚麗、豆芽清脆、肉絲滑嫩、口感咸鮮。

如果您喜歡我的美食文章，請關注我！