AJAX（Asynchronous JavaScript and XML）是一種用于在Web應用程序中實現異步通信的技術。它可以實現頁面的局部刷新，不需要整個頁面重新加載，提高了用戶體驗。但是，AJAX在發送請求時會攔截響應的頭部信息。

在使用AJAX時，我們發送的請求可能會包含一些特定的頭部信息，例如Content-Type、Authorization等。而服務器在響應這些請求時，也會攜帶一些頭部信息，例如Content-Type、Set-Cookie等。然而，由于AJAX的安全性限制，它默認情況下不會攔截響應的頭部信息。

為了更好地理解AJAX不會攔截響應頭部的特性，我們來看一個簡單的例子。假設我們有一個Web應用程序，它使用AJAX向服務器發送一個POST請求，并帶有一個特殊的頭部信息：

var xhr = new XMLHttpRequest();
xhr.open("POST", "https://example.com/api");
xhr.setRequestHeader("X-Custom-Header", "Custom Value");
xhr.send();

在這個例子中，我們通過XMLHttpRequest對象創建一個POST請求，并設置了一個自定義的頭部信息"X-Custom-Header"。我們向服務器發出請求，并希望服務器能夠在響應中獲取到這個特殊的頭部信息。

為了驗證AJAX是否會攔截響應頭部，讓我們來看一下服務器的響應：

HTTP/1.1 200 OK
Content-Type: application/json
X-Server-Header: Server Value
{ "message": "Hello, AJAX!" }

從這個響應中可以看到，服務器確實在響應頭部中攜帶了自己的頭部信息"X-Server-Header"。而在AJAX的回調函數中，我們可以通過xhr對象獲取到服務器的響應頭部信息：

xhr.getResponseHeader("X-Server-Header"); // 返回"Server Value"

這樣我們就能夠通過AJAX獲取到服務器響應的頭部信息，證明了AJAX不會攔截響應頭部。

總結起來，雖然AJAX在發送請求時會攔截一些特定的頭部信息，但是它不會攔截服務器響應的頭部信息。這個特性使得我們在使用AJAX時能夠獲取到服務器的完整響應，并根據需要處理相關的頭部信息。