在PHP中，date函數可以用來格式化日期和時間。

echo date("Y-m-d H:i:s"); 
// 輸出當前日期和時間，格式為yyyy-mm-dd hh:mm:ss

其中，大寫字母Y表示四位的年份，小寫字母m表示兩位的月份，小寫字母d表示兩位的日期，大寫字母H表示24小時格式的小時數，小寫字母i表示分鐘數，小寫字母s表示秒數。其他字符表示不同的日期和時間格式。

當然，我們在中國使用的是中國標準時間，因此可以通過設置時區來實現輸出中國本地時間。

date_default_timezone_set('Asia/Shanghai'); // 設置時區為上海
echo date("Y-m-d H:i:s");
// 輸出當前日期和時間，格式為yyyy-mm-dd hh:mm:ss，是中國本地時間

除了常規的格式化輸出外，date函數還可以用來計算時間差，比如計算兩個日期之間相隔幾天。

$date1 = strtotime('2021-07-01');
$date2 = strtotime('2021-08-01');
$days = ceil(abs($date2 - $date1) / 86400);
echo "2019-01-01到2020-01-01相隔{$days}天。";
// 輸出：2019-01-01到2020-01-01相隔365天。

上述代碼中，strtotime函數可以將字符串轉化為時間戳，然后計算兩個時間戳之間相隔的秒數再除以一天的秒數（86400）即可得到相隔的天數。

另外，在日常開發中，我們經常會使用到時間戳，因為時間戳比日期格式更加便于計算和存儲。

$timestamp = time(); // 獲取當前時間的時間戳（秒級）
echo $timestamp;
// 輸出：當前時間的時間戳（十進制數字）

time函數可以獲取當前時間的時間戳（秒級），如果要獲取毫秒級時間戳則需要使用microtime函數。

$microtime = microtime(true); // 獲取當前時間的時間戳（毫秒級）
echo $microtime;
// 輸出：當前時間的時間戳（帶有小數點的數字）

上述代碼中，microtime函數返回的是當前時間的時間戳和微秒數，使用true參數可以使函數返回浮點型數據。

綜上所述，PHP的date函數在開發中非常實用，可以用來格式化日期和時間、計算時間差、獲取時間戳等多種功能，在進行日期時間相關的操作時是一個很好用的工具。