PHP作為一門流行的編程語言，有著強大的面向對象編程(OOP)特性來支持開發者們更好地進行代碼的封裝、繼承和復用，其中類(class)和方法(method)就是OOP中最基本的概念之一。

首先，類(class)是一個由屬性(property)和方法(method)組合而成的代碼塊，是描述對象(object)的抽象，而方法則是一個在類中定義的函數，它們能夠在特定的上下文環境中對對象執行操作或計算。

class Person{
public $name;
private $age;
protected $gender;
public function sayHi(){
echo "Hello everyone, my name is ".$this->name.".";
}
}

在上面的例子中，我們定義了一個名為Person的類，包含了三個屬性$name、$age和$gender以及一個公共方法sayHi。其中，$name是公共屬性，外部可以隨意訪問；$age是私有屬性，只能在類的內部訪問；$gender是受保護屬性，只能在類的內部和該類的子類中訪問。

接下來，我們使用實例化對象的方法來調用這些屬性和方法。

$person = new Person();
$person->name = "John";
$person->sayHi();

在這段代碼中，我們新建了一個Person類的實例$person，并把它的$name屬性設置為John。然后我們調用了它的sayHi方法，輸出了一條Hello everyone, my name is John.的語句。

此時我們發現，類中的方法并不一定都需要有返回值。比如在上面這個例子中，sayHi方法沒有返回值，只是輸出了一句話。

接下來，我們來看一個有返回值的方法的例子。

class Calculator{
public function add($a, $b){
return $a + $b;
}
}
$calculator = new Calculator();
$result = $calculator->add(3, 4);
echo $result;

在這個例子中，我們定義了一個名為Calculator的類，它有一個公共方法add，接收兩個參數$a和$b，并返回它們的和。然后我們新建了一個Calculator類的實例$calculator，并調用了它的add方法計算出3和4的和，最后輸出了這個和7。

在實際中，類和方法的應用場景非常廣泛。比如有時候我們需要向外部系統或數據源發送請求并接收數據，那么就可以在類中定義一個叫做fetch的方法來實現這個功能。

class Http{
public function fetch($url, $params){
//發送請求，接收數據
//......
return $result;
}
}
$http = new Http();
$params = array('name'=>'John', 'age'=>25);
$result = $http->fetch('https://example.com/api', $params);
echo $result;

在這個例子中，我們定義了一個名為Http的類，它有一個公共方法fetch，我們可以在該方法中使用curl或其他工具發送請求并接收數據，然后把數據作為返回值返回。然后我們創建了一個Http類的實例$http，并調用它的fetch方法發送了一條HTTP請求，最后輸出了接收到的數據。

需要注意的是，在使用類和方法的時候我們要注意避免封裝不當或者繼承層次不清晰造成的代碼混亂和低效。同時也要在類和方法的設計中注重可讀性、可維護性和可擴展性，從而更好地達到代碼重用的目的。