PHP的CBC模式是一種對稱加密方式，是目前應用廣泛的一種加密方式。它主要是利用前一個加密塊作為下一個塊的初始化向量，進行加密和解密操作，以此來保證加密數據的安全性。

具體來講，CBC模式的加密過程如下：

$iv = mcrypt_create_iv(mcrypt_get_block_size(MCRYPT_RIJNDAEL_128, MCRYPT_MODE_CBC), MCRYPT_DEV_URANDOM);
$encrypted_data = mcrypt_encrypt(MCRYPT_RIJNDAEL_128, $key, $data, MCRYPT_MODE_CBC, $iv);
$encrypted_data_base64 = base64_encode($iv . $encrypted_data);

以上代碼中，我們使用了php的mcrypt_encrypt函數，它的第四個參數表示使用的加密模式，這里我們選擇了CBC模式。需要注意的是，CBC模式需要提供一個初始化向量，如果該向量是可預測的，那么加密的安全性就會受到威脅。因此，在代碼中我們采用mcrypt_create_iv函數來生成一個隨機的初始化向量。

同樣的，在解密時，我們需要首先解碼base64格式的數據，然后再進行解密操作：

$cipher = base64_decode($data);
$iv = substr($cipher, 0, mcrypt_get_block_size(MCRYPT_RIJNDAEL_128, MCRYPT_MODE_CBC));
$cipher = substr($cipher, mcrypt_get_block_size(MCRYPT_RIJNDAEL_128, MCRYPT_MODE_CBC));
$decrypted_data = mcrypt_decrypt(MCRYPT_RIJNDAEL_128, $key, $cipher, MCRYPT_MODE_CBC, $iv);

以上代碼中，我們首先從base64數據中提取出初始化向量和密文，然后使用mcrypt_decrypt函數對密文進行解密，同樣需要使用CBC模式。

在實際應用中，我們可以使用CBC模式來對數據進行加密傳輸，比如在HTTP請求和響應中傳遞敏感數據。同時，CBC模式也可以用來對文件進行加密，比如在存儲數據時確保數據的安全。

需要注意的是，雖然CBC模式在加密數據上具有較高的安全性，但其對性能的影響也是比較大的，因此在實際應用時，我們需要根據實際情況來選擇是否使用CBC模式。