PHP的$cookie是什么？它是一種變量，用于存儲網站上用戶設定的cookie值。

當用戶在網站上進行操作時，PHP腳本可以使用$cookie保存用戶的信息。這些信息可以用于提供用戶個性化的服務，比如記錄用戶的瀏覽歷史、保存用戶的登錄狀態等。

下面是一個使用$cookie的例子：

//設置一個cookie，有效期為一小時
setcookie("user","John",time()+3600); 
//讀取并輸出cookie的值
echo $_COOKIE["user"];

在這個例子中，我們使用setcookie函數設置了一個名為“user”的cookie，它的值是“John”，有效期為一小時。然后使用$_COOKIE["user"]讀取了cookie的值并輸出。

需要注意的是，$cookie的作用域只限于同一域名下的頁面。因此，如果用戶在同一域名下的兩個頁面之間切換，可以使用$cookie來保存用戶的信息，但如果用戶在不同的域名下切換，則不能使用$cookie來保存信息。

此外，$cookie還可以進行加密和解密，以提高信息的安全性。具體實現方式可以使用PHP的加密函數，比如md5、sha1等。

總之，$cookie是PHP中非常重要的一個變量，它可以用于保存用戶信息，提供個性化的服務，但需要注意安全性和作用域的問題。