近年來，隨著云計算，虛擬化和容器化技術的發展，Docker在Web開發中的應用日趨廣泛，成為了Web開發者們使用的重要工具之一。在Mac系統中，使用Docker來安裝和管理PHP開發環境，可以同時支持多個版本的PHP，而且非常簡單方便。

Docker提供了一種基于容器化的虛擬化技術，在使用中，我們可以將PHP及其相關組件打包到一個容器中，這個容器是獨立的，可以在不同的環境中運行，而且保證環境的一致性，使得開發人員可以快速和方便的進行開發和測試。

在Mac上使用Docker安裝PHP，我們可以使用Docker Hub中已經被打包好的PHP鏡像，例如，我們可以使用官方的PHP鏡像php:7.3-apache來創建一個PHP開發環境。我們只需要在命令行中輸入以下命令：

docker run -dit -p 80:80 -v /path/to/your/app:/var/www/html php:7.3-apache

這個命令會在Docker中啟動一個PHP 7.3的容器，并把容器中的/var/www/html目錄映射到/usr/local/var/www/中，這個目錄就是我們PHP應用所在的目錄。在容器啟動成功后，我們就可以通過Mac中的瀏覽器來打開我們的Web應用了。

此外，我們可以通過使用docker-compose來管理多個容器，例如，我們可以在同一個docker-compose文件中定義多個服務，啟動多個容器。假設我們的PHP應用使用了MySQL數據庫，我們可以在docker-compose文件中定義兩個服務，一個是PHP容器，另一個是MySQL容器，然后在定義服務之間的關系，如下所示：

version: '3'
services:
db:
image: mysql:5.7
volumes:
- db_data:/var/lib/mysql
restart: always
environment:
MYSQL_ROOT_PASSWORD: password
ports:
- '3306:3306'
web:
depends_on:
- db
image: php:7.3-apache
build:
context: ./php
dockerfile: Dockerfile
volumes:
- ./php:/var/www/html
ports:
- "80:80"
volumes:
db_data:

在這個docker-compose文件中，我們定義了一個名為db的MySQL服務，另外一個名為web的PHP服務。我們指定了MySQL的版本號，使用了/data/db目錄存儲MySQL的數據文件，同時開放了MySQL的3306端口。然后，我們定義了依賴關系，即指定了web服務依賴于db服務，表示在web服務啟動之前，必須先啟動db服務。最后，我們指定了一個名為db_data的共享卷，用來存儲MySQL的數據文件。

雖然Docker在Mac上為我們提供了方便、快捷的PHP開發環境，但是使用Docker也有一些缺點和局限性。比如，Docker會占用一定的系統資源，在啟動和停止容器時也需要一定的時間。另外，Docker的搭建和管理需要一定的技術能力。因此，在使用Docker的過程中，我們也需要注意這些問題。

綜上所述，Docker為Mac系統提供了非常方便和快捷的PHP開發環境搭建和管理方式，開發人員可以根據自己的需要，選擇合適的PHP鏡像和使用方式。雖然Docker的使用也存在一些缺點，但是在大多數情況下，使用Docker還是非常實用和有效的。