如果你想重新安裝PHP或者更換PHP版本，你可能需要卸載已經安裝的PHP。這篇文章將會讓你了解如何在CentOS中完全卸載PHP。

首先，使用以下命令列出當前CentOS系統中安裝的PHP軟件包：

yum list installed | grep php

接下來，從系統中卸載所有列出的PHP軟件包。執行以下命令：

yum remove php*

以上命令會卸載所有與PHP有關的軟件包。

接著，刪除PHP配置文件，執行以下命令：

rm -rf /etc/php*

此命令將會刪除被卸載的PHP軟件包所遺留下的配置文件，以及操作系統的默認PHP配置文件。

最后，刪除所有PHP擴展和模塊。CentOS上的PHP擴展和模塊都被安裝在/usr/lib64/php/modules目錄下。如果不清理這些文件，它們會占用硬盤空間。因此，執行以下命令：

rm -rf /usr/lib64/php/modules/*

以上命令將會刪除所有PHP擴展和模塊。

最后，你可以重新安裝需要的PHP版本。例如，如果你想要安裝PHP 7.3，可以執行以下命令：

yum install epel-release
yum install http://rpms.remirepo.net/enterprise/remi-release-7.rpm
yum install yum-utils
yum-config-manager --disable remi-php54
yum-config-manager --enable remi-php73
yum install php php-common php-opcache php-mcrypt php-cli php-gd php-curl php-mysqlnd

以上命令將會安裝PHP 7.3及其相關擴展和模塊。

總結：如果你需要卸載PHP，執行yum remove php*來移除它。然后，刪除所有PHP配置文件和擴展，以確保卸載了所有PHP相關組件。最后，你可以重新安裝所需的PHP版本來補充卸載以后的空缺。