Java中如何去掉最大數和最小數是一個常見的問題，下面我們來詳細介紹一下。

首先，我們需要明確一下操作的對象是什么。如果是操作數組，我們可以采用以下方法：

public void removeMaxAndMin(int[] arr) {
if (arr == null || arr.length == 0) {
return;
}
int minIndex = 0;
int maxIndex = 0;
for (int i = 1; i< arr.length; i++) {
if (arr[i]< arr[minIndex]) {
minIndex = i;
}
if (arr[i] >arr[maxIndex]) {
maxIndex = i;
}
}
int[] newArr = new int[arr.length - 2];
int index = 0;
for (int i = 0; i< arr.length; i++) {
if (i != minIndex && i != maxIndex) {
newArr[index++] = arr[i];
}
}
// 將新數組復制到原數組
System.arraycopy(newArr, 0, arr, 0, newArr.length);
}

上面的代碼中，我們先找到最小值和最大值的下標，然后新建一個長度減去2的數組，將原數組中不是最大值和最小值的元素復制到新數組中，最后將新數組復制到原數組中。

如果是操作列表，我們可以采用以下方法：

public void removeMaxAndMin(Listlist) {
if (list == null || list.size() == 0) {
return;
}
Integer min = list.get(0);
Integer max = list.get(0);
int minIndex = 0;
int maxIndex = 0;
for (int i = 1; i< list.size(); i++) {
if (list.get(i)< min) {
min = list.get(i);
minIndex = i;
}
if (list.get(i) >max) {
max = list.get(i);
maxIndex = i;
}
}
list.remove(maxIndex);
list.remove(minIndex);
}

上面的代碼中，我們先找到最小值和最大值的下標，然后直接從列表中刪除這兩個元素即可。

總之，無論是操作數組還是操作列表，我們都要先找到最小值和最大值的下標，然后再將它們從數據結構中刪除。