烘焙師資格證怎么考？

烘焙師是指西點師、面包師、蛋糕師或者從事烘焙行業的技術人員，需要考取的證書就是廚師資格證下面的西式面點師證，一共有5級：初級（五級）、中級（四級）、高級（三級）、技師（二級）、高級技師（一級）。

考試基本信息

考試介紹

烘焙師是專門從事西點烘焙食品師傅的總稱。

烘焙師是指西點師、面包師、蛋糕師或者從事烘焙行業的技術人員，需要考取的證書就是廚師資格證下面的西式面點師證。如果想要考取資格證，可以自己在勞動保障局繳費報名，也可以去專業學校學習，學校會統一組織考證?？荚囃ㄟ^后，便能夠拿到相應的證書。

并且這些證書是國家認可的，去到國外也是認可的。有了烘焙師資格證以后，在找工作方面會更有優勢，就業機會更多，同時有了證書以后也有了升值加薪的依據。

等級劃分

烘焙師資格證級別越高，代表你的烘焙能力和技術也越高。烘焙師職業資格證等級不同，代表了一名烘焙師具備不同的技術水平，這是一名烘焙師技術高低較為直接的表現。

烘焙證書主要分五個等級，分別是：初級（國家職業資格五級）、 中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。

報考條件

1、初級（國家職業資格五級）：需要1年以上從業年限。

2、中級（國家職業資格四級）：需要2年以上從業年限。

3、高級（國家職業資格三級）：需要4年以上從業年限。

4、技師（國家職業資格二級）：需要8年以上從業年限。

5、高級技師（國家職業資格一級）：需要15年以上從業年限。

考試內容

1、初級（國家職業資格五級）：需要考核公共知識。

2、中級（國家職業資格四級）：需要在規定時間內獨立制作3個品種，并且考核公共知識。

3、高級（國家職業資格三級）：需要在規定時間獨立制作并完成4個品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會。

4、技師（國家職業資格二級）：需要在規定時間內獨立制作并完成5個品種，需要考核公共知識及3000字以上的論文，并需要答辯。

5、高級技師（國家職業資格一級）：需要在規定時間能獨立制作并完成6個品種，需要考核公共知識和2000字的論文，并需要答辯。

另外，不同級別的烘焙師對于考生的工作教程也是有要求的，需要大家有針對地進行復習備考。

考試時間

每年統考一共有五次，時間為4月、6月、8月、10月和12月。具體的考試日期、地點、要求等等，由考生所在地的考試機構或培訓機構另行通知。

考試形式介紹

考試由各省市的人力資源和社會保障局統一出題，考點一般設置在指定的正規烘焙培訓職業技能學校。理論考試為機考，實操考試為動手操作。

合格標準

【理論考試和實操考試】均為60分及格。

證書領取

經職業技能鑒定、認證考試合格者，頒發加蓋職業技能鑒定專用章鋼印的《注冊職業資格證書》。權威證書，政府認可。一般三個月即可拿到證書。

經國家整頓，目前含金量最高的發證單位如下：

1、由經國家人力資源和社會保障部認定批準的第三方機構頒發，不是所有省市都有這種考試機構。

2、由國家輕工業聯合會頒發，考試地點經由中國焙烤食品糖制品工業協會總站批準下的基地進行。

備考方法

備考資料

公共知識

公共知識是每個級別的烘焙師資格證考試都需要涉及的科目，?？嫉膬热莶⒉欢?，掌握一些必要的理論知識即可，比如：烘培的具體步驟、選擇烘焙溫度需要考慮的因素、甜味劑在烘培中的作用、雞蛋的功能、蛋糕油的工藝性能等。

實操考試制作

1、西式餅干與甜點制作：各類曲奇餅干（如黃油曲奇、巧克力曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇）、手指餅干、牛奶小西餅、泡芙、蛋撻等；

2、歐式蛋糕與小西點制作：戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕等；

3、流行面包制作：軟餐包、早餐包、菠蘿面包、毛毛蟲面包、火腿玉米面包、水果調理面包、吐司面包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、奶酪面包、北海道面包、肉松面包等；

4、裱花裝飾與生日蛋糕制作：各種形狀的蛋糕胚制作、奶油打發、祝福語裝飾、果膏裝飾、各種蛋糕裱花、主題生日蛋糕創意制作等。

考前準備工作

公共知識

機考，學校會發題庫，考前刷兩遍題輕松通過無壓力。建議大家仔細閱讀題干知識，特別注重題干中的“除了.......”“不屬于......”“包含......”等，認真答題。

實操

上課記好筆記，記得穿防滑舒適的鞋子，工具和廚師服每次都帶好，想把上課做好的成品帶回家給家人品嘗的話記得準備保鮮袋或保鮮盒。

考試品種隨機抽取5個品種，考試前幾天會有考前輔導，這時候把考試抽到的品種全部熟悉一遍。

考前輔導時把正式考試要用到的原料稱好，一個品種裝好小袋子，貼上便簽，備注好放料順序、重點步驟、烤箱溫度、烘烤時間、考試品種操作流程：和面包面團（兼果凍制作）-排、派、塔-餅干-蛋糕（考試時這樣的制作順序最科學省時）

建議大家注意黃油搓發不要太夸張，因為考場里室溫會比較高。

在烘烤前要調試好烤箱溫度。

要記清楚原料歸屬，不要在同時操作多種產品的時候將原料弄混。

記住一切為了產品美好的外觀服務。

成品一定要烤熟再交給評審老師，監考老師很好，不要緊張。

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