3DES（Triple Data Encryption Standard）是一種對稱加密算法，它使用 48 位密鑰對數據進行加密和解密。由于3DES采用了多次重復的DES加密過程，因此可以提供更高的安全性。在 PHP 中，我們可以使用 openssl 擴展來實現 3DES 加密算法。

使用 3DES 進行加密的基本步驟如下：

1. 生成 48 位的密鑰。
2. 將明文數據進行分塊，每塊的大小為 8 個字節。
3. 對每個數據塊進行 3DES 加密。
4. 將加密后的數據塊拼接在一起，形成密文。

下面是一個使用 3DES 對字符串進行加密和解密的示例代碼：

在上面的代碼中，首先定義了要加密和解密的字符串$text，然后定義了密鑰$key。注意，密鑰的長度必須為 48 位。

接下來，調用openssl_encrypt()函數對明文進行加密，指定算法為 "DES-EDE3"，并將加密后的數據進行 Base64 編碼得到密文$encryptedText。隨后，調用openssl_decrypt()函數對密文進行解密，傳入解密算法和密鑰，得到解密后的明文$decrypted。

運行上述代碼，會得到以下輸出：

加密后的字符串：YPQLg9hmzPk=
解密后的字符串：Hello, World!

可以看到，使用 3DES 加密后的密文為YPQLg9hmzPk=，經過解密后可以得到原始的明文Hello, World!。

3DES 加密算法提供了一種較高的數據安全性，可以有效保護敏感數據。但需要注意的是，由于算法的復雜性，3DES 的加密速度相對較慢。因此，在實際應用中，需要權衡加密強度和性能之間的關系，選擇適合的加密算法。