Java 是一種面向對象的編程語言，變量和引用是其中非常重要的語言特性之一。

變量是我們在程序中用來存儲數據的一種抽象概念，可以存儲不同類型的數據，比如整數、字符串、布爾值等等。在 Java 中，定義一個變量需要指定變量的類型和變量名：

int number = 10; // 定義一個整數類型的變量 number，初始值為 10 
String name = "Jack"; // 定義一個字符串類型的變量 name，初始值為 "Jack"
boolean isGood = true; // 定義一個布爾類型的變量 isGood，初始值為 true

在上述代碼中，int、String、boolean 是變量的類型，number、name、isGood 是變量的名字，= 號用于給變量賦初始值。

引用也是一種非常重要的語言特性，它允許我們在程序中操作對象。在 Java 中，引用是一個指向對象內存地址的值，可以通過它來訪問對象的屬性和方法。

在 Java 中，定義一個對象需要先定義對象的類，然后通過 new 關鍵字創建一個對象并將其賦值給引用：

Person person = new Person(); // 定義一個 Person 對象并將其賦值給 person 引用
person.setName("張三"); // 通過 person 引用來訪問對象的 setName 方法
person.setAge(20); // 通過 person 引用來訪問對象的 setAge 方法

上述代碼中，Person 是對象的類，person 是引用的名字，new Person() 用于創建一個 Person 對象并返回其內存地址，通過 person 引用來訪問對象的 setName 和 setAge 方法。

通過變量和引用，我們可以在 Java 中輕松地操作數據和對象，讓我們的程序變得更加簡潔、易讀和易維護。