在Java編程中，函數的重寫和重載都是常見的編程技巧。雖然它們都是函數的修改過程，但它們的適用情況、實現方式以及具體效果是不同的。

重寫指的是子類重新定義繼承自父類的同名函數的過程。重寫的目的是覆蓋父類的函數實現，實現子類特有的功能。在重寫時，子類函數的名稱、參數列表和返回值類型必須與父類一致。具體實現如下：

class Animal{
public void eat(){
System.out.println("動物在吃飯");
}
}
class Dog extends Animal{
public void eat(){
System.out.println("狗在啃骨頭");
}
}

重載指的是在一個類中，有多個同名函數但參數列表不同的情況。重載的目的是提高代碼的可復用性、簡化函數調用的過程。在重載時，重載的函數參數的類型、個數和順序都必須不同，否則就會出現重復定義的錯誤。具體實現如下：

class Calculator{
public int add(int a, int b){
return a+b;
}
public double add(double a, double b){
return a+b;
}
}

總而言之，Java的函數重寫和重載都是提高代碼的可讀性、可維護性以及可復用性的重要技巧。在實際編程過程中，我們應該結合具體情況，選擇合適的方法進行函數的定義和修改。