在Java中，常量和變量是我們代碼中常用的兩種數據類型。常量一旦被定義后，其值將不能被更改，而變量則允許我們在代碼執行中對其進行更改。

常量在Java中使用關鍵字final進行定義，例如：

final int PI = 3.14;
final String NAME = "Jack";

在以上代碼中，我們定義了兩個常量，一個是表示圓周率的數值，另一個是一個字符串類型的姓名。由于在代碼執行時，這些常量的值不會發生變化，因此我們使用final進行修飾。

變量在Java中可以被定義為各種數據類型，例如：

int age = 18;
double height = 1.75;
String name = "Tom";

在以上代碼中，我們定義了三個變量，分別代表了一個人的年齡、身高和姓名。在代碼執行過程中，這些變量的值是可以發生變化的，例如我們可以對年齡進行賦值：

age = 19;

在這個例子中，我們改變了age變量的值，它之前的值是18，現在變成了19。

通過以上介紹，我們可以看到常量和變量在Java編程中的重要性。在進行代碼編寫時，我們需要根據需要選擇使用常量或者變量。