Docker是一款允許在隔離的容器中運行應用程序的平臺。使用Docker，可以將應用程序與其依賴項打包成一個可移植的容器，并在各種環境中運行。為了處理多個環境的問題，Docker提供了多種方法來配置和管理不同的環境。

一個通用的Docker多環境實踐方法是使用環境變量來管理配置。這種方法可以讓你在不同的環境中使用不同的配置，而無需在鏡像中硬編碼。下面是一個簡單的示例Dockerfile：

FROM node:10
ENV NODE_ENV production
WORKDIR /usr/src/app
COPY . .
RUN npm install --production
CMD ["npm", "start"]

該Dockerfile基于官方的Node.js映像，并在其上構建了一個簡單的應用程序。在這個示例中，我們使用環境變量例如NODE_ENV來指定應用程序的環境。在你的鏡像構建過程中，可以傳遞該變量來設置正確的環境。下面是如何使用docker build時傳遞環境變量的示例：

docker build --build-arg NODE_ENV=development .

在本示例中，我們傳遞development變量來表示開發環境。當應用程序運行時，它將讀取此變量并根據其值配置自身。 除了使用環境變量，還可以使用Docker Compose來處理多個環境。Docker Compose是一個工具，允許您定義和運行多個Docker容器。您可以使用不同的配置文件來定義每個環境的配置。下面是一個示例docker-compose.yml文件：

version: '3'
services:
app:
build:
context: .
args:
NODE_ENV: $NODE_ENV
environment:
DB_HOST: db
depends_on:
- db
db:
image: postgres

該配置文件定義了兩個服務：app和db。app服務從當前目錄構建一個鏡像，并傳遞一個NODE_ENV變量，以指定應用程序的環境。它還定義了一個環境變量DB_HOST，它將用于指定數據庫服務器的位置。db服務是一個PostgreSQL映像，用于運行數據庫服務器。 要運行應用程序，請將NODE_ENV變量設置為開發環境，并使用docker-compose up命令啟動應用程序：

NODE_ENV=development docker-compose up

本示例中，我們使用docker-compose up命令來構建并啟動應用程序，并傳遞NODE_ENV變量以配置應用程序。