Docker備份和部署是Docker技術的重點應用之一。這個過程包括將鏡像和容器打包成標準的文件格式，以便在不同系統之間遷移，以及在生產環境中進行部署。

為了備份Docker鏡像和容器，可以使用Docker自帶的命令行工具。例如，要備份一個鏡像，可以使用下面的命令：

docker save -o <image_name>.tar <image_id>

其中<image_name>為備份文件的名稱，<image_id>為要備份的鏡像ID。備份完成后，可以使用以下命令將其加載回Docker中：

docker load -i <image_name>.tar

類似地，要備份一個容器，可以使用以下命令：

docker export <container_id> > <container_name>.tar

其中<container_id>為要備份的容器ID，<container_name>為備份文件的名稱。要將容器加載回Docker中，可以使用以下命令：

cat <container_name>.tar | docker import - <new_image_name>

這將創建一個新的Docker鏡像，其中包含容器的所有設置和文件。

Docker部署是基于鏡像和容器的過程。要在生產環境中部署Docker應用程序，可以使用Docker Compose文件來定義多個容器之間的依賴關系和參數。例如，以下Docker Compose文件可以同時啟動Web應用和數據庫容器：

version: '3'
services:
db:
image: postgres:9.4
volumes:
- db_data:/var/lib/postgresql/data
web:
build: .
command: python manage.py runserver 0.0.0.0:8000
volumes:
- .:/code
ports:
- "8000:8000"
depends_on:
- db
volumes:
db_data: {}

這個文件定義了兩個服務：db和web。db服務使用PostgreSQL數據庫映像，并掛載一個數據卷來存儲數據。Web服務使用Dockerfile中的代碼構建鏡像，并將其列出為當前目錄中的點。它將對外開放端口8000，并且依賴于db服務的啟動。

要運行此文件，請在文件所在的目錄中運行以下命令：

docker-compose up

這將自動構建鏡像并啟動兩個容器，Web應用程序將在端口8000上啟動。

在Docker備份和部署中，始終重要的是使用標準的工具和流程，并保持鏡像和容器的持續更新和測試。