近年來，Java成為了被廣泛使用的一種編程語言。在處理字符串中，往往會用到JSON格式的數據。然而，在Java中，由于編碼與解碼的操作不當，會導致JSON字符串中文亂碼的問題。

JSON格式是一種輕量級的數據交換格式。它常用于Web應用中，用于數據的傳輸和存儲。在Java中，常用GSON、Jackson等庫來處理JSON字符串，其中GSON庫具有較高的使用率。

在使用GSON庫時，為了避免JSON字符串中文亂碼的問題，需要進行編解碼的設置。下面是一個常用的設置方式：

Gson gson = new GsonBuilder().setDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm:ss")
.disableHtmlEscaping()
.create();

其中，setDateFormat()用于設置日期格式，disableHtmlEscaping()用于禁用HTML轉義字符的處理。這樣，在編解碼時，會自動將JSON字符串中的中文字符轉換成Unicode編碼。

如果需要手動轉換JSON字符串中的中文字符，可以使用StringEscapeUtils類中的unescapeJava()方法：

String str = "{\"name\":\"\\u65b0\\u95fb\"}";
String result = StringEscapeUtils.unescapeJava(str);
System.out.println(result); // 輸出：{"name":"新聞"}

以上是處理JSON字符串中文亂碼的幾種方法。在具體使用時，需要按照業務需求來選擇合適的方式進行處理。