Java語言中，處理JSON數據格式的類有多種。下面介紹一些常用的類：

JSONObject：
表示JSON對象的類。可以通過key-value的形式來組織數據，key和value都只能是字符串類型。
JSONArray：
表示JSON數組的類。可以用來表示一組數據，每個元素都可以是任意類型（包括JSONObject和JSONArray）。
JSONTokener：
用來解析JSON字符串的類。可以將JSON字符串轉化為Java對象。
JSONWriter：
用來生成JSON字符串的類。可以將Java對象轉化為JSON字符串，常用于數據交換或存儲。
JSONStringer：
JSONWriter的簡化版，用起來更加方便。可以快速生成JSON字符串。
Gson：
是Google開發的一個JSON解/編碼庫，可以將Java對象直接轉化為JSON字符串或者將JSON字符串轉化為Java對象。
Jackson：
是一個高效的JSON解/編碼庫，與Gson類似，可以將Java對象直接轉化為JSON字符串或者將JSON字符串轉化為Java對象。

以上是一些常用的JSON處理類，開發者可以根據具體的需求選擇使用不同的類來完成JSON數據的處理。