Java中常用的處理JSON數據的方法是使用第三方庫，例如Jackson、Fastjson等。在處理JSON中出現中文漢字時，有時候會出現亂碼問題。

出現漢字亂碼的原因是因為Java的默認編碼方式是UTF-8，而在JSON轉換時使用的編碼方式可能不是UTF-8，導致亂碼。

解決漢字亂碼的方法有兩種：

1. 指定編碼方式

String json = "{\"name\": \"張三\"}";
String utf8Json = new String(json.getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
System.out.println(utf8Json);

上述代碼中使用getBytes方法將字符串轉化為ISO-8859-1編碼方式的字節數組，然后再使用UTF-8編碼方式將字節數組轉化為字符串。這樣處理可以解決漢字亂碼。

2. 修改配置文件

在Jackson和Fastjson中都可以通過設置配置文件的方式來解決漢字亂碼問題。

在Jackson中，可以通過在ObjectMapper對象上設置Charset屬性為UTF-8來解決問題：

ObjectMapper mapper = new ObjectMapper();
mapper.setCharset(Charset.forName("UTF-8"));

在Fastjson中，可以通過設置SerializerFeature.WRITE_MAP_NULL_FEATURES屬性來解決問題：

JSON.toJSONString(obj, SerializerFeature.WRITE_MAP_NULL_FEATURES, SerializerFeature.WriteNullStringAsEmpty);

經過上述方法的處理，就可以順利地處理JSON中的漢字亂碼問題了。