Java中，當我們需要將日期格式化成JSON字符串時，一種簡單的方法是使用Java里的SimpleDateFormat類。SimpleDateFormat類的構造函數需要接收一個日期格式作為參數，這個日期格式指定了日期字符串的樣式。

SimpleDateFormat sdf = new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm:ss");
Date date = new Date();
String jsonString = "{\"date\":\"" + sdf.format(date) + "\"}";

在上面的例子中，我們首先創建了一個SimpleDateFormat對象，并傳入了一個指定的日期格式。接著，我們創建了一個Date對象來存儲當前日期和時間。最后，我們將日期格式化為字符串，并將其作為一個JSON字符串的一個屬性。

當我們從JSON字符串中提取日期時，我們需要將字符串轉換為Date對象。我們可以使用SimpleDateFormat類的parse()方法將日期字符串轉換為Date類型。

String json = "{\"date\":\"2021-10-25 11:20:30\"}";
JSONObject jsonObject = new JSONObject(json);
String dateString = jsonObject.getString("date");
SimpleDateFormat sdf = new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm:ss");
Date date = sdf.parse(dateString);

在這個例子中，我們首先創建了一個JSON字符串，其中包含一個日期屬性。我們使用JSONObject類將JSON字符串轉換為JSONObject對象，然后從中獲取日期字符串。接下來，我們創建了一個SimpleDateFormat對象來指定日期格式。最后，我們使用SimpleDateFormat類的parse()方法將日期字符串轉換為Date對象。