jQuery 是一個非常流行的 JavaScript 庫，它可以讓我們更輕松地操作 HTML 文檔和處理 DOM 事件。其中一個非常重要的功能是操作元素，例如添加、刪除、修改和移動元素。

在 jQuery 中，我們可以使用一些函數來操作元素，其中之一是not()。這個函數用于過濾元素，可以排除我們不需要的一些元素，或在一些元素中尋找特定的一些元素。接下來，我們將嘗試使用not()函數來除去某個元素。

// 假設我們有以下 HTML
<ul id="menu">
<li>Home</li>
<li>About</li>
<li>Services</li>
<li>Contact</li>
</ul>
// 如果我們希望除去 id 為 'menu' 的列表中的某個元素，我們可以使用以下代碼
$('#menu li').not('#menu li:last-child').css('color', 'red');

上面的代碼中，我們使用了鏈式調用來找到 id 為 'menu' 的列表中的所有元素，并使用not()函數來除去最后一個元素。然后，我們使用css()函數來修改顏色為紅色。

使用not()函數，我們可以輕松地排除或包括我們需要的元素，使得代碼更加簡潔和易于維護。這是 jQuery 最強大的功能之一，也是我們必須掌握的一個知識點。