在jQuery中，使用each函數可以方便地遍歷一個數組，并對其中的每一項進行相關操作。而對于關聯數組（也叫做對象），我們同樣可以使用each函數來完成遍歷操作。

例如，我們有以下一個關聯數組：

var obj = {
name: "張三",
age: 20,
gender: "男"
};

我們可以使用each函數來遍歷這個關聯數組，并取出其中的每一項：

$.each(obj, function(key, value) {
console.log(key + ": " + value);
});

這段代碼中，我們使用了$.each來執行遍歷操作，其中的第一個參數obj是我們要遍歷的關聯數組。第二個參數是一個函數，它將被執行多次，每一次執行時都會傳入兩個參數：key表示當前項的鍵名，value表示當前項的鍵值。

在函數中，我們可以使用這兩個參數來對每一個數組項執行相關操作。例如，上面的代碼中使用console.log函數輸出了每一個項的鍵名和鍵值。

同樣的，我們也可以在函數中通過修改變量的值等操作來改變數組中每一項的值。

總之，使用jQuery的each函數可以非常方便地遍歷關聯數組，并對其中的每一項進行相關操作。如果你經常需要操作數組，那么掌握each函數一定會讓你事半功倍！