在jQuery中，選擇器用于選擇HTML元素并對其進行操作。有時我們需要排除某些元素以便更精確地選擇元素。這時就需要使用“不包含”選擇器。

“不包含”選擇器語法：$( ":not(selector)" )。其中“selector”是要排除的元素的選擇器。

$("p:not(.exclude)").css("background-color", "yellow");

在上面的例子中，“:not(.exclude)”選擇器將會排除具有“exclude”類的所有段落元素。

除了使用類選擇器，我們還可以使用其他選擇器，例如標簽選擇器、ID選擇器或者屬性選擇器：

$("p:not(:last)").css("background-color", "red");

在上面的例子中，所有的段落元素將被選中，除了最后一個段落元素。

我們也可以使用多個排除選擇符：

$("p:not(.exclude, #myid)").css("background-color", "green");

在上面的例子中，所有具有“exclude”類或者ID為“myid”的段落元素將被排除。

總之，“不包含”選擇器是一個非常方便的工具，可以幫助我們更精確地選擇元素。