JavaScript中，面向對象編程是一種常見的編程模式，在實際應用中也得到了廣泛的應用。在Vue中，我們可以使用MVVM的思想以及Vue提供的Model來實現類似于面向對象的編程方式。

在Vue中，可以通過關注Model的變化來更新User Interface。Model和Vue組件之間的關系是雙向的，這意味著當Model改變時，Vue組件也會隨之更新。Vue中的Model是通過Observation模式來實現的，即Vue會觀察數據的變化，并且自動通知相關的組件進行更新。

// Vue實例化部分省略
data: {
message: 'Hello Vue.js!'
},
watch: {
message: function(newMessage, oldMessage) {  // 監聽message的改變
console.log('The new message is: ' + newMessage + ', the old message is: ' + oldMessage);
}
}

在Vue中，我們可以通過設置watch的選項來監聽Model的變化。上述代碼中，我們通過定義一個watch來監聽message的改變。當message的值有所變化時，Vue會自動調用該watch，并將新值和舊值作為參數傳入watch函數體中。

在Vue中，watch函數可以使用箭頭函數或普通函數進行定義，例如：

watch: {
message: (newMessage, oldMessage) =>{
console.log('The new message is: ' + newMessage + ', the old message is: ' + oldMessage);
}
}

Vue的watch處理程序還可以進行深度觀察。在Vue中，可以使用watch選項來監聽一個對象中某個屬性的改變，也可以使用deep選項來告訴Vue在觀察數組或對象屬性的深度層次中進行操作。

// 使用deep選項來進行深度監控
watch: {
'employee.address': {
handler: (newVal, oldVal) =>{
console.log('Address changed!');
},
deep: true
}
}

除此以外，Vue的watch還支持高級選項immediate。當immediate為true時，Vue會在組件被創建時立即執行監聽函數，并且在數據變化時不需要先等待組件渲染，而是在Watcher被注冊時立即執行回調函數。

// immediate選項的使用
watch: {
message: {
handler: function(newVal, oldVal) {
console.log('Message has changed');
},
immediate: true
}
}

總的來說，Vue的Model監聽是Vue作為MVVM框架中核心部分的體現。通過監聽Model的變化，Vue可以更好地控制User Interface并且更高效率地進行更新。