Vue.js是一個構建數據驅動的Web界面的JavaScript框架。在Vue.js中，watch是一個很重要的概念，它使我們能夠緊密地跟蹤模型中的變化，并在模型狀態改變時更新用戶界面。看起來很簡單，但是在實際應用中它卻非常強大，可以讓我們更好的封裝、調試、控制組件和應用程序的狀態。

在Vue.js中，watch的實現過程有以下幾個步驟：

首先，我們需要在Vue實例中定義一個watch對象。

new Vue({
watch: {
// 監聽person對象的name屬性
'person.name': function (val, oldVal) {
console.log('person.name從"' + oldVal + '"變成了"' + val + '"');
},
// 監聽person對象的所有屬性
person: function (val, oldVal) {
console.log('person對象發生了變化');
}
}
})

上面的代碼定義了一個watch對象，通過監聽person對象的name屬性和person對象所有屬性的變化，來觸發回調函數。

接下來，我們需要在模型中定義要監聽的屬性。

var person = {
name: 'Jack',
age: 30
};

上面的代碼定義了一個person對象，其中有name和age兩個屬性。

然后，我們需要改變模型中屬性的值，來觸發watch監聽。

// 改變name屬性的值
person.name = 'Tom';
// 改變所有屬性的值
person = {
name: 'Mike',
age: 20
};

上面的代碼分別通過改變name屬性的值和整個person對象的值來觸發watch的監聽回調。

最后，我們需要在回調函數中對界面進行更新。

new Vue({
el: '#app',
data: {
person: {
name: 'Jack',
age: 30
}
},
watch: {
'person.name': function (val, oldVal) {
this.$refs.name.innerText = val;
}
},
mounted: function () {
// 獲取name元素的引用
this.$refs.name = document.querySelector('#name');
}
})

上面的代碼監聽了person對象的name屬性，當name屬性發生變化時，它會調用回調函數，更新界面上的文本。

總之，Vue.js的watch非常強大，可以使我們更好地封裝、調試、控制組件和應用程序的狀態。在實際應用中，我們需要根據具體情況，選擇合適的方法來使用watch。