在Vue中，watch可以用于監聽數據的變化，當數據發生變化時可以執行相應的操作。如何實現這個watch呢？

Vue中watch的實現依賴于Object.defineProperty()方法。該方法可以在一個對象上定義一個新屬性或修改一個已有屬性，并且可以給屬性設置getter和setter方法。

// 一個簡單的示例
let obj = {};
Object.defineProperty(obj, 'name', {
get: function(){
console.log('get name');
return this._name;
},
set: function(newValue){
console.log('set name');
this._name = newValue;
}
});
obj.name = 'vue'; // 'set name'
console.log(obj.name); // 'get name', 'vue'

上述示例中，我們使用了Object.defineProperty()方法來定義一個對象的name屬性，并且給屬性設置了getter和setter方法。當給name屬性賦值時，會調用set方法；當訪問name屬性時，會調用get方法并輸出'get name'。這樣就可以實現當對象的屬性值發生變化時，可以觸發相應的操作。

在Vue中，我們可以通過為組件實例的options對象添加watch屬性來實現對數據的觀測。options的watch屬性值應該是一個包含鍵值對的對象，其中鍵表示監聽的數據變化，值表示數據變化時執行的回調函數。這些回調函數會在初始化時被Vue執行，并由Vue創建一個Watcher對象進行管理。

// Vue中watch的基本實現方式
const vm = new Vue({
watch: {
// 監聽數據變化
message: function(newVal, oldVal){
console.log('new message:', newVal);
console.log('old message:', oldVal);
}
}
});

當Vue實例創建時，會執行以下過程：

1. Vue會遍歷組件實例的options.watch屬性，將每個鍵都傳入createWatcher()函數中。
2. createWatcher()函數會返回一個新的Watcher對象，而這些Watcher對象都被保存在Vue實例的watchers數組中。
3. 在Watcher對象的構造函數中，會調用vm.$watch方法將新Watcher實例添加到Vue實例的watchers數組中，并在觀察的數據發生變化時執行回調函數。
4. 如果數據變化，則Vue會通過遍歷watcher數組并調用它們的回調函數來更新組件。

通過以上過程，我們就能實現在Vue中通過watch去監聽數據變化并執行相應的操作。另外，Vue還提供了一些其他watch的特性，比如：在開啟deep選項后可以監聽嵌套數據的變化，也可以通過immediate選項來立即執行回調函數。