Vue.js的watch函數是用來監控vue實例中data中定義的響應式數據的。

export default {
data() {
return {
value: '初始值'
}
},
watch: {
value(newValue, oldValue) {
console.log(`新值: ${newValue}，舊值: ${oldValue}`);
}
}
};

在上面的代碼中，我們定義了一個Vue組件，在組件內部定義了一個data數據value。在watch函數中，我們監聽了value數據的變化。當value的值發生變化時，watch函數就會被調用，并且會傳入參數newValue和oldValue，分別代表數據變化之后的值和變化之前的值。

除了以上提到的兩個參數外，watch方法還可以接受一個可選的選項對象，如下：

export default {
data() {
return {
value: '初始值'
}
},
watch: {
value: {
handler(newValue, oldValue) {
console.log(`新值: ${newValue}，舊值: ${oldValue}`);
},
immediate: true, // 立即執行handler函數
deep: true // 深度watch，監聽子屬性的變化
}
}
};

上面的代碼中，我們給watch函數傳入了一個選項對象，其中handler是必須的，和之前一樣，代表數據變化時的回調函數。除此之外，我們還傳入了兩個可選參數：immediate和deep。

當我們設置immediate為true時，Vue會在組件創建之后立即執行handler函數，一般用于在頁面加載時需要對數據進行一次處理。

當我們設置deep為true時，watch會對數據進行深度監聽，當內部屬性發生變化時，也會觸發handler函數。

除了上述的參數之外，我們還可以使用watch函數的返回值，對監控進行更細粒度的控制：

export default {
data() {
return {
value: '初始值',
deepData: {
name: '張三'
}
}
},
watch: {
value: function(newValue) {
console.log(`新值: ${newValue}`);
return '監控成功';
},
deepData: {
handler(newValue, oldValue) {
console.log(`新值: ${JSON.stringify(newValue)}，舊值: ${JSON.stringify(oldValue)}`);
},
immediate: true,
deep: true
}
}
};

上面的代碼中，我們對value數據進行了監控，并在handler函數中返回了一個字符串“監控成功”。在實際的組件中，我們可以根據handler函數的返回值來做一些邏輯判斷。

通過上面的介紹，我們可以看出，Vue的watch函數非常強大，并且可以通過參數的不同來做到細粒度的控制。在實際開發中，我們可以根據自己的業務需求來靈活使用watch函數。