鍋巴土豆怎么做炸出來酥脆？

你好，我是皮皮，很高興回答這個問題。

在四川的街頭，有一種特別流行的菜肴，名字叫做鍋巴土豆。做這道菜的方法特別簡單，但這道菜的味道卻出奇的好，傳統的做法是把整個土豆放在鍋里煮的，但是為了節省時間，后來改良成為把土豆切成大塊煮熟的方法做，這樣就可以省掉不少時間，接下來就讓我們一起來看看這道菜的做法吧。

主料：土豆兩個，冬菜一棵

輔料：油8克，辣椒粉適量，香菜一顆，香蔥一根，香油兩勺，雞精少許，食鹽兩克。

制作方法：

1、把所有的食材全部準備好，把香菜切成蒜，把香蔥切成末，把土豆洗干凈之后，放進鍋里，并且加入足夠的水，把土豆煮熟。

2、土豆熟透之后撈出來放入冷水中直到放涼，然后把土豆的外皮剝掉。

3、將剝掉外皮的土豆切成小塊放到碗里備用。給鍋里倒入少許的油，油熱了之后把土豆塊放入鍋里面，用小火把土豆塊煎成金黃的顏色，然后從鍋中盛出來，把土豆放入盆中，并且加入適量的鹽和少許的雞精。

4、給土豆的表面撒上一層辣椒粉，并且放入兩勺的香油。

5、然后把切好的香菜撒在土豆的表面，最后把切碎的冬菜也放入盆中攪拌均勻就可以品嘗美食了。

小貼士：

1、提前把所有的食材準備好，這樣做菜的時候會更加的節省時間，也會更加得心應手。

2、把土豆放到鍋里煮的時候是不去皮的，要等煮熟之后放涼再去外皮。

3、在煎土豆的時候，當一面變成金黃的顏色之后再翻另一面，讓兩面都變成金黃的顏色，才可以盛出來備用。

這道菜既可以作為下飯菜來吃，也可以作為小零食來吃，真是相當不錯的一道菜肴呀。

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