Vue框架中的el屬性是非常重要的一個屬性，它用來指定Vue實例需要掛載的元素，即Vue將會控制這個元素及其內部內容的渲染和交互。但有時我們需要在Vue實例中替換掉el中原本指定的元素或選擇器，這時就需要使用Vue的el覆蓋功能。

Vue的el覆蓋功能是使用$mount方法實現的。$mount方法是Vue實例的一個掛載方法，用于手動掛載Vue實例到一個元素上。可以理解為對el屬性的一個覆蓋。

下面用一個例子來說明Vue的el覆蓋功能：

<div id="app">{{ message }}</div>
new Vue({
data: {
message: 'Hello Vue!'
},
el: '#app'
});

在以上代碼中，Vue實例的el屬性指定了元素id為“app”的div元素，因此Vue實例將會控制這個div的內容。現在我們希望把這個Vue實例掛載到html的body元素上，而不是原本的#app元素上，我們可以用以下代碼來實現：

new Vue({
data: {
message: 'Hello Vue!'
}
}).$mount('body');

在該代碼中，我們使用了$mount方法將Vue實例掛載到了body元素上，這樣就實現了對原本el指定元素的覆蓋。這也意味著我們的Vue實例將控制整個body元素及其內部內容的渲染和交互。