在HTML中，通過設置form標簽中的action屬性來設置表單提交的地址。具體如下：

<form action="提交地址" method="提交方式">
表單元素
</form>

其中action屬性指定了表單提交的地址，可以是一個URL地址，也可以是一個相對路徑。method屬性指定了表單提交的方式，常見的有GET和POST兩種方式。

在服務器端，可以通過不同的語言來接收表單數(shù)據(jù)。例如：

// PHP 接收表單數(shù)據(jù)
<?php
$name = $_POST['name']; // 通過POST方式接收表單提交的name字段的值
// 處理表單數(shù)據(jù)
// ...
?>

除了通過$_POST來接收表單數(shù)據(jù)之外，還可以通過$_GET來接收表單數(shù)據(jù)，不同之處在于$_POST只接收POST方式提交的表單數(shù)據(jù)，而$_GET只接收GET方式提交的表單數(shù)據(jù)。

綜上所述，HTML中設置接收表單的方法主要包括設置form標簽中的action和method屬性，而在服務器端可以通過不同的語言來接收表單數(shù)據(jù)。