在HTML中，我們可以使用CSS來設置圖片的上下浮動。首先，將圖片的CSS屬性設置為絕對定位，這樣就可以讓圖片在文本中浮動。

img {
position: absolute;
}

然后，我們可以使用CSS中的top和bottom屬性來設置圖片的上下浮動。如果要讓圖片浮動到文本的頂部，可以使用top屬性來設置。

img {
position: absolute;
top: 0;
}

如果要讓圖片浮動到文本的底部，可以使用bottom屬性來設置。

img {
position: absolute;
bottom: 0;
}

另外，我們還可以使用CSS3中的transform屬性來實現更靈活的浮動效果。例如，可以使用translateY()方法來設置圖片向上或向下浮動的距離。

img {
position: absolute;
transform: translateY(-50%);
}

以上就是如何在HTML中設置圖片的上下浮動的方法。