MySQL是常用的關系型數據庫管理系統，它支持多種字符集。其中，最常用的字符集是UTF-8（Unicode編碼），因為它支持所有的語言，并且在國際化網站中使用很廣泛。但是，在處理用戶輸入等內容時，需要對字符進行轉移，以避免SQL注入等安全問題。

MySQL提供了一些內置的函數來轉義字符，例如：mysql_real_escape_string、mysql_escape_string和addslashes等。這些函數可以在應用程序中使用，通過將特殊字符（如單引號、雙引號和反斜杠等）轉義為安全的形式來保護SQL語句。

下面是一個示例：

$username = mysql_real_escape_string($_POST['username']);
$password = mysql_real_escape_string($_POST['password']);
$query = "SELECT * FROM users WHERE username='$username' AND password='$password'";
$result = mysql_query($query);

在上面的代碼中，我們使用了mysql_real_escape_string函數來轉義用戶名和密碼，以防止它們包含特殊字符，從而導致SQL注入等安全問題。然后，我們將轉義后的用戶名和密碼用于SQL查詢語句。

除了使用build-in函數之外，還可以使用PDO和mysqli擴展來處理MySQL字符轉義。這兩個擴展提供了更現代的API，能夠更好地支持對象和預備語句。

總之，無論使用哪種方式進行MySQL字符轉義，都非常重要。這可以保證應用程序安全，并避免安全漏洞。使用內置函數和現代API可以使這一過程更加方便和可靠。