MySQL是一種流行的關系型數據庫管理系統，廣泛應用于各種web應用程序中。在MySQL中，當需要將數據保存為字符串時，我們可以使用VARCHAR類型。然而，有時需要將數據轉換為單一字符，這時我們就需要使用函數將字符串轉為字符。

SELECT LEFT('Hello', 1) as result;

上述代碼可以將字符串“Hello”轉換為字符，輸出結果為“H”。

除了使用LEFT函數將字符串轉為單一字符外，還可以使用SUBSTRING函數，如下所示：

SELECT SUBSTRING('World', 1, 1) as result;

這段代碼將字符串“World”轉換為字符，輸出結果為“W”。

需要注意的是，如果使用中文字符串，字符的轉換可能會出現問題。這是因為漢字編碼方式與單一字符編碼方式不同。因此，在轉換中文字符串時，需要將編碼方式轉換為UTF-8，例如：

SELECT LEFT(CONVERT('你好', USING utf8), 1) as result;

以上代碼可以將中文字符串“你好”轉換為單一字符“你”，輸出結果為“你”。

在使用MySQL時，需要根據具體需求選擇合適的函數將字符串轉為單一字符，同時注意字符編碼方式的轉換，以避免出現數據異常的問題。