Dubbo是一個高性能，分布式服務框架，常用于大型分布式系統中。它支持多種協議，包括dubbo協議和REST協議等。其中，dubbo協議是dubbo框架的默認協議，也是最常用的協議之一。

Dubbo協議默認使用Java序列化協議進行序列化和反序列化，但是這種方式可能有性能瓶頸。另外，使用Java序列化協議序列化的二進制數據的可讀性非常差，很難理解。因此，Dubbo協議還支持使用JSON作為序列化協議。

dubbo.protocol.serialization=json

上述配置指定Dubbo協議使用JSON進行序列化和反序列化。通過使用JSON序列化協議，我們可以輕松地將Dubbo服務接口的返回值轉換為可讀性較高的JSON格式。

需要注意的是，使用JSON序列化協議可能會帶來性能上的開銷，因為JSON序列化和反序列化的過程涉及到解析JSON字符串和構建JSON對象的過程。因此，在大規模的分布式系統中，我們需要權衡性能和可讀性的需求，選擇合適的序列化協議。