C語言在處理JSON數據格式時，是通過JSON解析器來實現的。接收JSON數據后，可以對其進行解析，然后進行相應處理，最后返回JSON格式的響應。

//使用CJSON來解析JSON數據
#include <stdio.h>
#include <cJSON.h>
int main()
{
char* json_string = "{ \"name\":\"John\", \"age\":31, \"city\":\"New York\" }";
cJSON* json = cJSON_Parse(json_string);
if (json == NULL)
{
const char* error_ptr = cJSON_GetErrorPtr();
if (error_ptr != NULL)
{
printf("Error before: %s\n", error_ptr);
}
}
else
{
cJSON* name = cJSON_GetObjectItemCaseSensitive(json, "name");
cJSON* age = cJSON_GetObjectItemCaseSensitive(json, "age");
cJSON* city = cJSON_GetObjectItemCaseSensitive(json, "city");
printf("Name: %s\n", name->valuestring);
printf("Age: %d\n", age->valueint);
printf("City: %s\n", city->valuestring);
cJSON_Delete(json);
}
return 0;
}

以上代碼演示了如何使用CJSON來解析JSON數據，通過cJSON_Parse()函數解析JSON字符串后，使用函數cJSON_GetObjectItemCaseSensitive()來獲取JSON對象中指定的值，最后輸出解析結果。

向服務器發送JSON請求，獲取JSON響應后，同樣可以使用CJSON來構建JSON格式的響應。例如：

//使用CJSON來構建JSON格式的響應
#include<stdio.h>
#include<cJSON.h>
int main()
{
cJSON* root = cJSON_CreateObject();
cJSON_AddStringToObject(root, "name", "John");
cJSON_AddNumberToObject(root, "age", 31);
cJSON_AddStringToObject(root, "city", "New York");
char* json_string = cJSON_Print(root);
printf("JSON string: %s\n", json_string); 
cJSON_Delete(root);
return 0;
}

以上代碼演示了如何使用CJSON來構建JSON格式的響應，使用函數cJSON_CreateObject()創建JSON對象，然后添加值到對象中，最后使用cJSON_Print()函數來獲取JSON字符串，輸出JSON響應。

在C語言中，通過JSON解析器可以方便地處理JSON格式的數據，實現接收JSON并返回JSON響應。可以使用CJSON這個小巧且易于使用的JSON解析器。