在C語言中定義字符串非常簡單，只需使用char類型的數組即可。而JSON是一種常見的輕量級數據交換格式，往往需要在程序中進行解析和處理。因此，在C語言中定義一個字符串JSON，可以通過以下代碼實現：

char json[] = "{ 
\"name\": \"John Smith\",
\"age\": 30,
\"city\": \"New York\"
 }";

在定義字符串JSON時，需要注意以下幾點：

1. JSON的字符串格式是一組鍵值對，每個鍵值對之間使用逗號分隔，整個JSON需要使用大括號括起來。

2. JSON中的字符串需要使用引號括起來，因此在C語言中需要轉義字符串中的雙引號。

3. 定義JSON的字符串時，需要使用char類型的數組。如果JSON字符串的長度超過了數組的大小，需要進行相應的內存管理。

在實際應用中，可能需要對JSON字符串進行解析和處理。這些操作可以借助第三方庫，如cJSON等。