JSON（JavaScript Object Notation）字符串是一種常用的數據交換格式，而CSV（Comma Separated Values）是另一種經常用來存儲和傳輸數據的格式。雖然在很多情況下JSON比CSV更為靈活和易用，但有些時候我們需要將JSON數據轉換成CSV格式。在C語言中，我們可以使用現有的JSON和CSV庫實現這個功能。

首先，我們需要引入JSON和CSV庫的頭文件：

#include <stdio.h>
#include <jansson.h>
#include <csv.h>

接下來，我們可以讀取JSON字符串，將其轉換成JSON對象，并解析出其中的數據：

const char *json_str = "{\"name\":\"John Doe\",\"age\":30,\"email\":\"johndoe@example.com\"}";
json_error_t error;
json_t *root = json_loads(json_str, 0, &error);
if (!root) {
printf("ERROR: %s\n", error.text);
return 1;
}
const char *name = json_string_value(json_object_get(root, "name"));
int age = json_integer_value(json_object_get(root, "age"));
const char *email = json_string_value(json_object_get(root, "email"));

接下來，我們可以使用CSV庫創建CSV writer，并將數據寫入CSV文件：

FILE *file = fopen("output.csv", "w");
csv_writer_t *writer = csv_writer_new(file);
csv_write_field(writer, "Name");
csv_write_field(writer, "Age");
csv_write_field(writer, "Email");
csv_write_record(writer);
csv_write_field(writer, name);
csv_write_field(writer, "%d", age);
csv_write_field(writer, email);
csv_write_record(writer);
csv_writer_free(writer);
fclose(file);

在這個例子中，我們首先創建了一個CSV writer，并使用csv_write_field()函數寫入CSV文件的字段。在寫入完一行數據后，我們使用csv_write_record()函數寫入CSV文件的一條記錄。最后，我們釋放writer，關閉文件。

這就是在C語言中將JSON字符串轉換成CSV的基本方法。當然，除了上面提到的方法外，還有很多其他的JSON和CSV庫，可以根據自己的需求選擇合適的庫。