Vue 2.5.0 版本引入了另一種用于定義組件模板的方式，它通過使用 Vue.extend() 創建的子類來定義組件，這種方式被稱為 new Vue()。使用 new Vue() 首先需要創建一個 Vue 構造函數的子類。Vue 提供了 extend() 方法，可供我們繼承父類并創建子類。

// 創建一個父級組件
var ParentComponent = Vue.extend({
template: '
Parent Component
'
});
// 創建子級組件
var ChildComponent = new ParentComponent({
template: '
Child Component
'
});
// 渲染組件
new Vue({
el: '#app',
components: {
'child-component': ChildComponent
}
});

在上面的代碼中，我們先創建了一個父級組件 ParentComponent，在子級組件定義中，通過 new ParentComponent() 創建了一個 ChildComponent 組件實例，然后將其傳遞給 Vue 實例的 components 屬性來注冊組件。現在我們可以在模板中使用 'child-component' 標簽就可以渲染出 ChildComponent 組件了。

使用 new Vue() 定義組件的好處在于，可復用已有的組件模板，不用為每個組件都創建一個單獨的 Vue 實例，節約了資源和時間。

總之，new Vue() 是一種創建 Vue 組件的新方法，它通過繼承父類來創建子類，可為我們提供更加簡便的方式來定義組件模板。