在 Vue 中，$watch 方法被用來觀察 Vue 實例中的數據變化，一旦被觀察到數據發生變化，$watch 方法會執行對應的回調函數。$watch 方法一般有兩種用法：

// 監聽一個數據變化
vm.$watch('a', function (newVal, oldVal) {
// 響應數據變化...
})

// 監聽一個數據變化，并返回一個取消監聽函數
var unwatch = vm.$watch('a', function (newVal, oldVal) {
// 響應數據變化...
})
// 取消監聽
unwatch()

這兩種用法中，第一種用法比較常見，需要注意的是，$watch 方法返回的是一個取消監聽函數，可以用于停止監聽。

另外，$watch 方法支持用對象的方式來監聽多個數據的變化，這種用法也非常常見：

vm.$watch({
a: function (newVal, oldVal) {
// 響應數據變化...
},
b: function (newVal, oldVal) {
// 響應數據變化...
},
// ...
})

需要注意的是，對象格式的監聽器只能在 2.5.0+ 的版本中使用，并且被監聽的屬性必須是 String 類型，否則會拋出警告。

關于 $watch 的使用，還有一些細節需要注意，例如：$watch 的回調函數會在組件渲染之前執行一次，$watch 可以監聽數組和對象等引用類型的數據，但是需要注意到引用類型數據內部的變化不會觸發回調函數等。