jQuery中的map()方法可以用于對數組或對象中的每個元素進行處理，并返回一個新的數組或對象。

而map()方法的變體——map.remove()則可以用于在處理數組或對象的過程中，移除不需要的元素。

$.map(數組, function (value, index) {
//處理value
if (需要去掉value) {
return null; //返回null將移除該元素
}
//其他處理
return value; //返回處理后的元素
});

在上面的代碼中，在處理每個元素時，如果該元素需要被移除，則返回null。而在處理完所有元素后，map()方法會自動去掉返回值為null的元素，返回一個新的數組。

除了對數組進行處理外，對象也可以使用map.remove()方法。在對對象的屬性進行處理時，可以使用delete操作符將需要移除的屬性刪除，而不是返回null。

$.map(對象, function (value, key) {
//處理value
if (需要去掉該屬性) {
delete 對象[key]; //刪除該屬性
return null; //返回null將不會被添加到新對象中
}
//其他處理
return value; //返回處理后的屬性值
});

在上面的代碼中，如果需要移除某個屬性，則使用delete操作符刪除該屬性，并返回null以避免該屬性被添加到新對象中。

綜上所述，jQuery中的map.remove()方法可以方便地幫助我們移除數組或對象中的不需要元素或屬性。