在使用jQuery DataTable插件的過程中，有時候需要去掉數據表格中的排序功能。本文將介紹如何通過修改DataTable配置選項來實現此功能。

$(document).ready(function() {
$('#example').DataTable({
"ordering": false
});
});

以上代碼中，通過設置"ordering": false來禁止DataTable的排序功能。在其他配置選項未改變的情況下，該代碼段可直接應用于已經初始化的DataTable表格中。

若需要在創建DataTable實例時就禁止排序功能，則應在參數列表中設置"ordering": false。

$(document).ready(function() {
$('#example').DataTable({
"ordering": false,
//...其他配置選項
});
});

需要注意的是，如果該表格中已經定義了某一列的排序規則，則無論如何配置，該列仍然可以排序。在這種情況下，我們可以通過對該列進行重新定義來禁用排序功能。

$(document).ready(function() {
$('#example').DataTable({
"columnDefs": [{
"targets": 2, //需要重新定義的列索引
"orderable": false //禁用排序功能
}]
//...其他配置選項
});
});

以上代碼將禁用DataTable表格中第3列的排序功能。"targets": 2表示該列的索引值為2(以0開始計數)。

通過以上方式，我們可以輕松地去掉DataTable表格中的排序功能。