在進行 jQuery cookie 操作的過程中，可能會遇到 cookie 亂碼的問題。這是由于 cookie 中存在非 ASCII 字符，在傳遞過程中被轉義成了 Unicode 編碼，導致讀取時出現亂碼。

為解決這個問題，我們需要在讀取 cookie 時使用 JavaScript 的 escape() 函數將 Unicode 編碼轉換為 ASCII 字符。如下代碼：

var cookieValue = escape($.cookie("myCookie"));

另外，在設置 cookie 的過程中，若要保存非 ASCII 字符，需要使用 JavaScript 的 encodeURIComponent() 函數進行編碼。如下代碼：

$.cookie("myCookie", encodeURIComponent("中文"), {expires: 7});

這樣設置后，就可以正常保存和讀取帶有中文等非 ASCII 字符的 cookie 了。