jQuery animation（動畫）的回調是在動畫結束后執行的一個函數，用于在動畫結束時執行其他代碼或動作。如果不使用回調，可能會導致在動畫完成之前就調用了其他代碼或動作。

$(selector).animate({properties}, [duration], [easing], [callback]);
// properties：CSS屬性和值的鍵值對，如{height: '100px', opacity: 0.5}
// duration：動畫持續時間，以毫秒為單位，默認值為400
// easing：動畫的緩動效果，默認值為'default'
// callback：動畫完成時要執行的函數

回調示例如下：

$(document).ready(function() {
$("button").click(function(){
$("div").animate({left:'500px'}, 1000, function(){
alert("動畫完成！");
});
});
});

在這個例子中，當我們點擊按鈕時，div元素將向右移動500像素，持續時間為1000毫秒，并在動畫完成后執行一個alert對話框。

需要注意的是，當在隊列中有多個動畫時，回調只會在隊列中的最后一個動畫結束后執行。