JQuery Ajax是一種非常常用的Web開發技術，它可以使Web頁面與服務器進行異步通信，從而實現網頁的動態更新。在使用JQuery Ajax時，應該注意字符集的設置，否則可能會出現亂碼的情況。

在JQuery Ajax中，可以通過設置contentType參數來指定請求和響應的數據格式。如果數據格式是JSON或XML，那么應該將contentType設置為相應的MIME類型。同時，還需要設置字符集，以確保數據能夠正確地傳輸。下面是一個例子：

$.ajax({
url: "example.php",
data: { name: "John", location: "Boston" },
type: "POST",
contentType: "application/x-www-form-urlencoded; charset=UTF-8",
success: function(response){
console.log(response);
}
});

在這個例子中，我們將contentType設置為“application/x-www-form-urlencoded; charset=UTF-8”，表示我們將使用UTF-8字符集來傳輸數據。如果服務器也是使用UTF-8字符集來處理請求和響應，那么亂碼的問題就不會出現了。

需要注意的是，不同的服務器可能會采用不同的字符集來處理請求和響應。如果客戶端和服務器使用的字符集不一致，那么就可能會出現亂碼的情況。因此，在進行JQuery Ajax開發時，應該盡量遵循統一的字符集標準，以確保數據的正確傳輸。